尖椒兔
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老师的初号机
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了
时间: 10-30分钟
食材
兔子肉
适量
大蒜
适量
大葱
适量
老姜
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
生粉
适量
青花椒
适量
茴香
适量
盐
适量
美人辣椒
适量
长尖椒
适量
步骤
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1. 兔肉洗净切丁，切小一点 -
2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
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3. 美人椒和长尖椒切成小段
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4. 青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
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5. 大蒜，老姜切成片，大葱切成段
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6. 热锅下宽油
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7. 8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
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8. 多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
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9. 锅中留底油，入葱姜蒜煸香
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10. 入青花椒稍炸至出香味
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11. 在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
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12. 在下入美人椒和长尖椒
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13. 下兔肉，翻炒几分钟
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14. 调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
小贴士
一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
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