南昌特色炒咸菜
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玩篮球
买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！
时间: 10-30分钟
食材
青红尖椒
各两个
咸菜
500克
姜
2大片
蒜
6瓣
肉汤
适量
胡椒粉
10克
花椒粉
10克
麻辣鲜
8克
酱油
15毫升
鸡精
1小勺
盐
适量
白糖
1小勺
香油
适量
步骤
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1. 买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。 -
2. 将洗净挤干水的咸菜切碎。
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3. 再次用水浸泡30分钟。
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4. 漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。
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5. 洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
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6. 炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
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7. 倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。
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