南昌特色拌米粉
5.8万热度
177收藏
收藏
|
迷路
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
江西米粉
适量
咸菜
1小勺
萝卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少许
葱花
少许
油辣椒
1小勺
酱油
1小勺
鸡精
少许
麻辣鲜
少许
香麻油
少许
步骤
-
1. 江西米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。 -
2. 水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
-
3. 煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
-
4. 一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
-
5. 煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
-
6. 再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许，少许是多少呢？用家里的小勺舀一勺的样子吧。
-
7. 将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
-
8. 拌好了就可以开吃了！
-
这道菜的其他做法
-
南昌特色肉末咸菜
135收藏7.3万热度 -
南昌特色茭白小炒牛肉
146收藏6.2万热度 -
冬至特色糯米粉咸圆子
38收藏20.1万热度 -
南昌特色肉末茄子
124收藏11.5万热度 -
南昌特色炒咸菜
169收藏6万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度
相关菜谱
-
新疆特色炒米粉「吃它」
长歌飒沓14.3万热度42收藏 -
南昌特色韭菜炒酱干
君临灬骑骑秋雁6.1万热度142收藏 -
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版
言语而不能暨怍风9.1万热度6收藏 -
牛肉拌米粉
甘操陕蠢夭1.4万热度135收藏 -
江西拌米粉
别凊仴聊嘸痕7.5万热度92收藏 -
凉拌米粉
江南过客淦7.3万热度127收藏 -
凉拌米粉
分澳聊苯滓7.4万热度200收藏 -
香辣拌米粉
落莫7.1万热度14收藏