南昌特色茭白小炒牛肉
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蓬霏琅咫天涯
南昌菜的特色是辣、咸、鲜,菜的颜色重,所以放酱油比较多,像这道菜这样清爽的不多见,但在众多超级辣的菜中,它是也很受欢迎的,特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配,是南昌人的大爱!
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
茭白
2个
青尖椒
2个
料酒
1大勺
老抽
1小勺
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
1小勺
淀粉
10g
红尖椒
2个
步骤
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1. 牛肉切丝。
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2. 用料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、淀粉 10克腌制30分钟。
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3. 茭白两个洗净。
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4. 将茭白切成丝。
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5. 青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
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6. 炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒。
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7. 炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
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8. 炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒。
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9. 至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
小贴士
南昌菜的特色是辣、咸、鲜,菜的颜色重,所以放酱油比较多,像这道菜这样清爽的不多见,但在众多超级辣的菜中,它是也很受欢迎的,特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配,是南昌人的大爱!
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