小炒牛肉
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土豆credit
小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢
食材
牛肉
200克
小米椒
4个
芹菜
100克
姜
半个
蒜
2瓣
泡椒
4个
油
适量
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 牛肉洗净泡水十五分钟
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3. 芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶
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4. 牛肉切丝
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5. 加蛋清半个
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6. 加生粉适量
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7. 抓匀备用
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8. 芹菜切段
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9. 小米椒破开后切丝
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10. 姜切丝
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11. 蒜切片
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12. 泡椒切段
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13. 锅中倒油烧热
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14. 倒入牛肉，滑肉，盛出
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15. 锅中留少许油加入姜蒜爆香
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16. 加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒
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17. 倒入牛肉翻炒
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18. 加入适量水或者高汤
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19. 略微煮一下，盛盘
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20. 上菜
小贴士
滑肉的时候油要烧热防止粘锅