茭白小炒牛蛙
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天之天威夏
牛蛙就是要辣辣的才好吃哦!
食材
牛蛙
1只
茭白
1根
青椒
2只
盐糖
少许
蚝油
少许
郫县豆瓣酱
少许
剁椒
少许
老抽
少许
料酒
少许
生粉
少许
葱姜蒜
少许
步骤
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1. 牛蛙洗净,切块,加入少许料酒,少许盐,1勺生粉,拌匀,腌制1小时
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2. 茭白用滚刀法,切成条(这样更入味)
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3. 青椒切条
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4. 锅里少许油,七成热,爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水
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5. 再次加入少许油,爆香葱姜蒜
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6. 放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀
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7. 加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒,少许料酒,大火煮开
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8. 加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟
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9. 大火收汁,汁收干前,调入少许白糖
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1.牛蛙一定不能烧的时间太久,肉会老
2.辣味儿根据自己口味调整
3.炒牛蛙的时候,盐可以不放,因为豆瓣酱和剁椒都是咸的
2.辣味儿根据自己口味调整
3.炒牛蛙的时候,盐可以不放,因为豆瓣酱和剁椒都是咸的
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