南昌特色韭菜炒酱干
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君临灬骑骑秋雁
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时间: 10分钟内
食材
韭菜
200克
酱干
200克
干辣椒
10克（小米椒）
蒜末
10克
蒜蓉辣酱
1茶匙
料酒
1茶匙
老抽
1茶匙
糖
少许
盐
1小勺
鸡精
1小勺
步骤
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1. 韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。 -
2. 分别切成一寸左右的段。
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3. 酱干切成薄片。
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4. 准备好配料。
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5. 炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
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6. 再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
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7. 下酱干翻炒均匀。
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8. 加老抽炒匀。
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9. 下韭菜头，炒匀。
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10. 韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
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11. 炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
小贴士
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。