红烧元宝肉
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参差handout
红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
红烧酱油
30ml
姜
1块
料酒
2勺
花椒
适量
大料
5颗
盐
5g
葱
1把
步骤
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1. 姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。 -
2. 撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
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3. 冷却后切条
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4. 然后均匀的切成块状
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5. 剩下的一半葱绰水
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6. 像图里这样捆十字花结
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7. 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起
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8. 锅内入少许油，放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
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9. 下入捆好的五花肉扁炒
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10. 倒入红烧酱油，使五花肉均匀的裹汁
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11. 加入温水。水要盖住五花肉。开大火
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12. 水沸腾后加入大料和剩余的姜片，转小火炖一个小时
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13. 最后大火收汁的时候放盐，这时候用筷子可以轻松扎进肉里
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14. 收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
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15. 肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化
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16. 这一盘红烧肉，我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈
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