元宝肉
10.8万热度
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搪瓜访本贡
元宝肉是一道名字很喜庆的美味肉食菜肴，在炖肉时里面加入一些蛋，如同一个个小元宝而得名。此菜红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。【营养价值及功效】1.五花肉，又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。脂肪蛋白两不缺，其中肥肉，富含脂肪，可以为身体提供热量；瘦肉富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸。2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。2.
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
鸡蛋
4个
色拉油
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
大葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
大料
适量
料酒
适量
老抽
适量
精盐
适量
步骤
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1. 带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下； -
2. 炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
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3. 锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
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4. 倒入肉块，翻炒；
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5. 加入生抽和料酒，继续翻炒；
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6. 直至上色均匀，关火；
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7. 砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
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8. 倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
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9. 捞出表面的浮末；
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10. 鸡蛋煮好，过凉水后剥皮；
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11. 与肉同炖；
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12. 用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐，关火焖30分钟。
小贴士
1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；
2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；
3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；
4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。
2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；
3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；
4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。