豉香炒凉粉
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惜安夜梦萧寒
夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。
时间: 10-30分钟
食材
自制绿豆凉粉
500g
自制豆豉香辣酱
15g
油
适量
香葱
3根
姜末
3g
大蒜
3瓣
鲜酱油
5g
老抽
3g
糖
2g
盐
2g
步骤
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1. 备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。 绿豆凉粉做法链接： 豆豉香辣酱做法链接： -
2. 凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
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3. 起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
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4. 爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
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5. 放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
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6. 倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
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7. 起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅
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8. 盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！
小贴士
1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事
2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦