苦瓜酿肉
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沽棺仁医游
苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
肉馅
200克
虾仁
40克
香菇
1个
鸡蛋
1个
生抽
10克
料酒
5克
五香粉
1克
姜末
适量
淀粉
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 食材洗净备好。 -
2. 香菇切末。
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3. 虾仁切末备用。
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4. 打鸡蛋，蛋液打匀。
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5. 肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
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6. 再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
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7. 苦瓜切段。
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8. 用小勺去瓢。
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9. 酿入肉馅。
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10. 放入蒸锅。
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11. 蒸10分钟，取出摆盘。
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12. 苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
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13. 淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
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14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小贴士
1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。