酱肘子
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运凡孤月今心
简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肘子
1个
老汤
适量
香叶
4片
草果
1个
炖肉料包
1个
黄酱
40克
老抽
适量
肉蔻
1个
葱
适量
冰糖
适量
食盐
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
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1. 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。 -
2. 焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
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3. 酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
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4. 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
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5. 加入老抽
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6. 盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
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7. 关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
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8. 剔去大骨
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9. 用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
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10. 凉透后切片即可食用。
小贴士
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。