酱肘子
7.2万热度
92收藏
收藏
|
语竹徒手敬岁月
酱肘子怎么做好吃?学会这一招,软烂浓香、满口醇香,上桌抢着吃
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
4500g
黄豆酱
160g
鲜味汁
2大勺
生抽
8大勺
蚝油
3大勺
老抽
2大勺
植物油
2大勺
砂糖
2大勺
水
适量
步骤
-
1. 猪蹄的猪皮用明火烧去猪毛，用水浸泡，刮洗干净，再用清水浸泡几小时甚至过夜。 -
2. 浸泡刮洗干净的猪蹄沥干水，用棉线绑结实。
-
3. 炒锅里放植物油和糖，小火慢慢炒出糖色。
-
4. 将绑好的猪蹄放进炒锅上裹上糖色。
-
5. 上好糖好，猪蹄放进一个深口煮锅里，加入所有酱料和适量的水，用大火煮沸，转中火煮1小时，再转小火煮30分钟至1小时。
-
6. 用筷子很轻易能插入猪蹄，熄火，不用摘盖让猪蹄浸泡在酱汁中1、2小时后沥出冷藏。
-
7. 将冷藏凝固成形的猪蹄解除绑缚的棉线，切成薄片就可以食用了。
小贴士
猪蹄用火烧去猪皮上的毛，刮洗干净，酱出来的肘子香糯无猪臭味。