酱肘子汉堡
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纹澜构诙沿
做了喷香的酱肘子，立即烤出松软的面包夹着它，做个中西合壁的汉堡包，味道自然是一流的，创意也是一流的啊，群友笑赞“为何不直接做个馒头
时间: 1-2小时
食材
天然酵种
100g
高粉
150g
全麦粉
100g
奶粉
20g
水
135g
黄油
30g
白砂糖
24g
盐
5g
酵母
2g
酱肘子
适量
千岛酱
适量
新鲜番茄
1个
切达芝士片
8片
步骤
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1. 天然酵种+高粉+24克水混合揉搓成光滑具有延展性的面团，室温发酵起泡后，用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。 -
2. 主料里剩余的除了盐和黄油的材料，加入冷藏中种放入厨师机开3档搅拌3分钟，加入盐搅拌5分钟至扩展阶段，再加黄油转1档搅拌3分钟左右至完全阶段。
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3. 取出面团盖上保鲜膜室温发酵60分钟，面包涨大两倍，用手指沾面粉插入面团，移开手指，指痕不变。
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4. 面团平均分为8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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5. 松弛好的小面团再次滚圆放在垫了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟。
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6. 在二次醒发好的面团上刷上全蛋液，烤箱上火190度、下火170度预热。
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7. 将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，冷却备用。
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8. 面包横面切开，在面包上挤上千岛酱或者你自己喜欢的酱料。
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9. 在面包的底面放上两片酱肘子。
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10. 再放上芝士片、新鲜番茄片，将面包的顶面盖上，一个非常美味的酱肘子汉堡就做好了。
小贴士
天然酵种做的中种先要在室温下发酵起来后再移入冰箱冷藏待用。冷藏18-72小时。