您的位置: 首页>菜谱分类>鱼香肉丝
鱼香肉丝
8.5万热度
192收藏
成倾一池温柔
鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中,像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等,鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱,酸辣的鱼香味既适合下饭,也更适合于下酒;鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高,每次都是最先光盘的一盘菜,每次吃鱼香肉丝,熊孩子更是要多吃一碗米饭,小肚子撑得溜圆;
时间: 10分钟内
食材
猪肉丝
250克
胡萝卜
一个
柿子椒
半个
泡红椒
2个
料酒
适量
淀粉
少许
姜丝
适量
蒜末
适量
米醋
适量
白糖
适量
植物油
适量
水发黑木耳
适量
步骤
  • 1. 准备的材料:葱花、姜丝、蒜沫、泡椒,黑木耳需提前泡发
  • 2. 猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀,腌渍十分钟左右入味
  • 3. 生抽、米醋、白糖、淀粉、水,按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用
  • 4. 胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝,黑木耳切丝,泡椒切碎
  • 5. 炒锅热锅冷油,放入肉丝划开,小火炒至变色后盛出待用
  • 6. 借助锅中底油,放入泡椒碎炒出香味,放入葱姜蒜炒香
  • 7. 放入胡萝卜丝翻炒一会至软,再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀
  • 8. 放入肉丝快速翻炒
  • 9. 放入调好的料汁炒匀
  • 10. 炒匀后即可盛出,一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了
小贴士
1、鱼香菜的关键在于料汁,料汁最好提前调匀了,不至于炒菜的时候手忙脚乱
2、肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味
3、蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整,它不是一成不变的哦
这道菜的其他做法

鱼香肉丝

167收藏
8261热度

鱼香肉丝

180收藏
1.4万热度

鱼香肉丝

146收藏
1.2万热度

鱼香肉丝

148收藏
9219热度

鱼香肉丝

141收藏
9672热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱