辣炒小花蛤
10.6万热度
190收藏
收藏
|
栾杀戮天下
小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………
时间: 10分钟内
食材
小花蛤
2斤
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
青椒
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 主料：小花蛤2斤 -
2. 副料：葱、姜、蒜、青红椒
-
3. 葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
-
4. 清水中放适量的盐搅匀
-
5. 把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
-
6. 锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
-
7. 倒入小花蛤翻炒；
-
8. 加入适量的盐
-
9. 加入适量生抽后继续翻炒；
-
10. 盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口
-
11. 小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小贴士
1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。