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陪你深夜买醉的辣手摧花蛤
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白衣影眠梦笑香
五个步骤搞定的快手美味佳肴，人人都爱的辣炒花蛤。无论是朋友聚餐、亲友齐聚的家宴，亦或是跟好友小酌怡情的下酒菜，这盘鲜香咸爽的辣炒花蛤你值得拥有。
食材
花蛤
1斤
姜
一小块
大蒜
3-5瓣
干辣椒
5-6个
小葱
一小把
味事达味极鲜
2勺
味事达特级草菇老抽
半勺
蚝油
半勺
郫县豆瓣酱
1勺
鸡汁（或鸡精）
少许
白糖
一小撮
料酒
2勺
步骤
  • 1. 准备好全部食材，花蛤放入清水里泡半天，加几滴香油少许盐，让花蛤吐啥子，反复冲洗干净备用。大蒜去皮切片、小葱洗净切长段、生姜洗净切片。
  • 2. 吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水里，加姜片、一勺料酒焯水，水沸后花蛤会开口立即关火。以流动水冲洗花蛤里面的泥沙，控干水分备用。
  • 3. 1勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一小撮白糖、少许鸡汁、1勺料酒、2勺清水、2勺只榨取一次而成的特级酿造酱油-味事达味极鲜调味，半勺能让菜肴更红亮的味事达特级草菇老抽增色，搅拌成一碗酱汁。味事达味极鲜购买链接：https://item.jd.com/1078204.html
  • 4. 油锅爆香姜片蒜片干辣椒段。
  • 5. 倒入花蛤翻炒一分钟，加入调制好的酱汁翻炒，味事达味极鲜的鲜味在翻炒中被层层激发，草菇老抽让花蛤看起来更诱惑。花蛤肉裹上酱汁，撒葱段翻炒几下即可。
小贴士
1. 花蛤一定要提前买浸泡吐沙。
2. 花蛤焯水后没有开口的花蛤挑出来扔掉，为了口感将焯水的花蛤冲洗一遍洗净泥沙。
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