南瓜麻团
6.2万热度
175收藏
收藏
|
爱喝酒pumpkin
麻团，也叫麻圆，或麻球。海南人称珍袋，广西称油堆。今天我做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了南瓜泥，使得表皮更加金黄，更加甜软，也更加健康，算是粗粮细做吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
500克
南瓜
适量（取南瓜泥550克）
糖
60克
食用小苏打
3克
无铝泡打粉
10克
豆沙
120克
油
1000克（炸面团用，实际消耗不多）
步骤
-
1. 南瓜去皮和籽，切成片 -
2. 放入蒸锅蒸15分钟
-
3. 蒸熟的南瓜倒成泥
-
4. 准备好糯米粉
-
5. 糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团（南瓜泥预留50克，视面团的情况最后慢慢加入）
-
6. 南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
-
7. 豆沙分成5克一个的小剂子
-
8. 南瓜面团按扁，包入豆沙馅
-
9. 团成圆形
-
10. 滚上白芝麻（南瓜面团上稍微蘸点水）
-
11. 用手搓紧实，以免炸的时候芝麻掉了，依次全部做完麻团生胚
-
12. 起锅烧油，油五成热时，下入麻团生胚
-
13. 轻轻拨动麻团，以免糊底，麻团稍定型时，用锅铲不停的轻轻按压麻团表面（这是麻团空心的关键）
-
14. 中小火，炸至麻团表面金黄，全部浮起
-
15. 捞出沥干油
-
16. 好了
-
17. 外皮酥香，内里软糯香甜
-
18. 个个空心，来一个吧
小贴士
南瓜泥不要一次性全部加入，预留一小部分，视面团情况慢慢加