南瓜麻薯红豆面包
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seam虚心
我们都在时光里跌跌撞撞的成长,然后再一点一点离开当初的模样,当成熟代替了幼稚,当脆弱败给了坚强,我们一定会走到自己曾经憧憬的地方。人生只售单程票,过去的就过去了,一如不经意走过的岁月,不要频频回首,在哪里存在,就在哪里绽放。做人,要有一份内心的不声不响,还要有一份急迫中的不紧不慢,更要有一份尴尬中的不卑不亢。南瓜麻薯红豆面包,面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥,内外都呈现出娇艳的嫩黄,而内馅只单纯地用到了蜜红豆,却让人足以静静地为之折服。色彩,淡淡的就好,太深了会褪色。生活,简单的就好,复杂了会变质。主料部分为面团食材,辅料部分为麻薯食材。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
南瓜泥
145g
牛奶
90g
全蛋液
80g
细砂糖
66g
干酵母
6g
盐
6g
黄油
50g
糯米粉
140g
玉米淀粉
40g
南瓜泥
80g
细砂糖
50g
牛奶
170g
黄油
20g
蜜红豆
适量
步骤
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1. 将牛奶、全蛋液、糖和盐放入厨师机内。 注:预留10g的牛奶。
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2. 加入高筋面粉、南瓜泥和酵母。
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3. 用低档搅拌成团,用手感觉一下面团的硬度,如果太干再适当加入牛奶。
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4. 中档搅拌至面团拉开,破损边缘呈锯齿状。
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5. 加入室温软化的黄油。
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6. 继续中档搅拌,至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
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7. 放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。
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8. 面团发酵的过程中来制作麻薯。 将细砂糖放入牛奶中,加热至糖融化。
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9. 加入南瓜泥。
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10. 搅拌均匀。
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11. 将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
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12. 倒入南瓜泥牛奶混合液中。
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13. 搅拌均匀。
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14. 放入微波炉叮2分钟,取出搅拌一下,再叮1分半钟,至完全凝固,趁热加入黄油。
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15. 待略微冷却后,用手揉均匀。
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16. 再待至温热时,平均分成15份备用。
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17. 面团室温发酵至2倍大。
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18. 发酵好的面团,取出滚圆静置10分钟。
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19. 平均分成15份,再滚圆盖上保鲜膜,静置松驰10分钟。
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20. 取1个面团,收口朝下,用手拍扁排气后,擀成椭圆形。
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21. 包入一份麻薯和少量蜜红豆。
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22. 捏紧收口。
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23. 收口朝下。
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24. 放入模具中。
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25. 放入烤箱中,放置一碗热水,进行第二次发酵。
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26. 在二发好的面包表面撒一层高粉。
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27. 在面包表面割出刀口。
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28. 入预热好的烤箱,170度烤20-25分钟,注意表面上色的情况。
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29. 如果没有上面的模具,可以全部做成圆形,也是面皮、麻薯和蜜豆叠加。
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30. 包好捏紧收口。
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31. 摆入烤盘,发酵后撒粉,割口,烘烤即可。
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32. 好吃的南瓜麻薯面包完成了。
小贴士
1.蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话,在放材料之前,先在容器里抹一层融化的黄油。
2.黄油加入麻薯时一定要趁热。
3.不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。
4.南瓜可以换成其他的食材,如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
5.不同的季节,液体的量请相应的增减。
6.这个配方的量较大,可以根据时间情况减半制作。
7.和面时液体要提前预留,因为面粉的吸水量不同,南瓜泥的水分含量也不同。
8.在面包表面割口时,要掌握好力度,最好不要露出麻薯部分。
2.黄油加入麻薯时一定要趁热。
3.不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。
4.南瓜可以换成其他的食材,如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
5.不同的季节,液体的量请相应的增减。
6.这个配方的量较大,可以根据时间情况减半制作。
7.和面时液体要提前预留,因为面粉的吸水量不同,南瓜泥的水分含量也不同。
8.在面包表面割口时,要掌握好力度,最好不要露出麻薯部分。
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