春笋香菇烧卖
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自仕鸭毓忧
我爱吃春笋，春笋怎么吃，都觉得味道非常鲜美，配上干香菇，甜玉米、肉末，糯米饭，做成烧卖，那更是软糯，香味浓郁。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉馅
250g
糯米
500g
春笋
200g
甜玉米粒
100g
中筋面粉
400g
泡发干香菇
5朵
油
适量
盐
适量
沸水
120ml
凉水
75ml
生抽
适量
鸡精
适量
细香葱
适量
生姜
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
步骤
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1. 1、糯米、香菇提前泡发、春笋淖水、；香菇、春笋切丁；香葱、生姜切末备用；五花肉馅、玉米粒备用。 -
2. 糯米放入蒸锅蒸熟。
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3. 400克中筋面粉边浇沸水（120克）边搅拌，再加入75克凉水搅拌，和成稍硬一些的面团，盖上湿布，饬20分钟。
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4. 起油锅，下肉馅、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉，炒至变色，加春笋粒、香菇粒、甜玉米粒、生抽、白糖翻炒，加少量水闷2分钟，起锅。
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5. 将糯米饭和炒好的肉馅、笋丁等搅拌在一起，加入剩下的盐、鸡精、香油成馅。
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6. 饬好后的面团揉透，搓成长条，分剂。
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7. 擀成中间稍厚，边缘稍薄并有皱褶的面皮，（可以几只压在一起同时擀）。
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8. 手托面皮，放馅，把四周面皮向上拢起，收口，包成象石榴一样的生坯。
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9. 放入水已经烧开的蒸锅，蒸6-8分钟即可。
小贴士
1、面粉用沸水拌成絮状，再用凉水和成面团，既柔软又劲道；
2、因为里面的馅料都是熟的，所以蒸的时间6-8分钟就足够啦！
2、因为里面的馅料都是熟的，所以蒸的时间6-8分钟就足够啦！
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