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春笋香菇烧麦
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际糙低棠巡
、晚上在家包了几十个烧麦，开始做的有点慢，不过如果做顺手的话也是很快的。最近有春笋，非常鲜嫩，春笋和香菇再一起很鲜，配上肥瘦肉做出的烧麦好吃极了。一次吃不完的直接蒸好冷冻冰箱！想要面皮软和要记得用热水和面哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
500g
去皮五花肉木耳
300g
春笋
1个
小干香菇
20朵
胡萝卜
1根
木耳
10朵
油
适量
盐
适量
小葱
8根
老抽
25ml
蚝油
25ml
糖
适量
料酒
适量
面粉
适量
热水
适量
步骤
  • 1. 木耳、香菇分别泡发、洗净。泡发的香菇水留着。
  • 2. 泡发好的香菇挤干，留下香菇水，糯米淘洗干净，用香菇水蒸糯米饭。
  • 3. 正好的糯米饭备用。煮糯米饭的时间里，面粉和温水和面团，和好的面盖好，让面醒一醒。
  • 4. 木耳，胡萝卜、香菇、春笋切小丁、小葱葱白、葱绿切小段。
  • 5. 五花肉切小丁。
  • 6. 炒锅倒入适量的油烧热、下五花肉丁、倒入料酒煸炒至出油。
  • 7. 将炒香的肉末铲至一边，锅底的油爆香葱白，放入胡萝卜丁翻炒。
  • 8. 再倒入 香菇丁和木耳丁、春笋丁翻炒几下。
  • 9. 倒入葱绿。
  • 10. 翻炒均匀。
  • 11. 倒入老抽，蚝油、糖翻炒。
  • 12. 翻炒均匀的菜。
  • 13. 加入煮熟的糯米饭。
  • 14. 加入适量的盐，翻炒均匀，烧麦馅就好了。
  • 15. 面团分成若干个做饺子大小的剂子，擀成皮、包入适量的糯米馅。
  • 16. 捏出褶子。
  • 17. 面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿。
  • 18. 虎口收紧，掐出腰。
  • 19. 将做好的烧卖放入蒸锅。
  • 20. 上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。
小贴士
1、喜欢软糯的口感，蒸糯米饭时水量可以大一些，糯米提前泡两个小时。。
2、烧卖馅搅拌好以后，可以尝尝咸淡。
3、不想自己擀皮，可以买现成的饺子皮或者馄饨皮包。
4、 吃不完的烧卖，蒸熟冰箱冷藏、两天吃不完的话冷冻。
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