香菇烧麦
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痛苦panic
每次做烧麦的时候都会慢慢回忆妈妈教我做时的情形。这是我从妈妈那儿学来的第一样点心。几年前对烹饪一点不会的我，妈妈手把手的教我怎样做。这味道，永远不会忘记。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪五花肉
400克
干香菇
适量
糯米
500克
普通面粉
800克
小葱
2根
姜
3片
老抽
2勺
醋
1勺
白砂糖
10克
盐
7克（肉馅加5克，面皮加2克）
黑胡椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。 -
2. 猪肉洗干净切块，葱姜备用。
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3. 将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
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4. 猪肉不需要绞太碎。
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5. 香菇提前用温水泡发、
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6. 剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
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7. 用搅拌机绞成碎丁。
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8. 炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
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9. 煸炒至有些焦黄转小火。
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10. 将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
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11. 调入老抽，香醋。
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12. 再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
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13. 继续翻炒均匀，关火。
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14. 将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
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15. 拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
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16. 开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
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17. 缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
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18. 面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
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19. 揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
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20. 取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
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21. 取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
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22. 用擀面杖压出裙边。
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23. 压好的烧麦皮。
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24. 装入适量烧麦馅
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25. 收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
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26. 捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
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27. 底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小贴士
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
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