香菇烧卖
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捕捉
我家小妞爱吃的早饭，不过需要注意的是糯米不好消化，一次只能给孩子少吃几个，做这个烧卖没有啥技术难点，唯一注意的是，要想烧卖好吃，糯米必须要吃透水，最后泡上一整天，只有这样蒸好的烧卖才软糯美味
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
清水
100g
糯米
100g
肉馅
100g
干香菇
15g
盐
5g
生抽
5ml
老抽
2.5ml
胡椒粉
1g
五香粉
1g
油
15ml
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 糯米淘洗后，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鲜室浸泡的） -
2. 干香菇洗净用清水泡发，200克面粉里加入100克清水，调成饺子面一样的光滑面团，略醒发
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3. 香菇和葱姜切碎
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4. 锅中放油，油热后将肉馅下锅煸炒，炒至肉馅变色，加入生抽和老抽翻炒
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5. 放入葱姜末和香菇煸炒均匀，关火
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6. 将沥干水的糯米放入
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7. 加入盐、胡椒粉和五香粉拌匀，即成烧卖馅
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8. 面团取出揉匀后搓长条
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9. 切成剂子擀成面皮
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10. 包入1勺馅
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11. 用虎口收紧，一个烧卖即成
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12. 烧卖放入笼屉，底下铺屉布或是玉米皮
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13. 锅中水烧开，将烧卖放入，中火蒸25至半小时左右，关火后焖几分钟即可
小贴士
1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可
2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可，稍微醒发可以让面团更滋润
3、包烧卖的时候，用拇指和食指中间的虎口位置即可
4、蒸烧卖时，一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅，否则烧卖容易塌
2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可，稍微醒发可以让面团更滋润
3、包烧卖的时候，用拇指和食指中间的虎口位置即可
4、蒸烧卖时，一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅，否则烧卖容易塌