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连汤肉片
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俊逸
十三朝古都洛阳城,说起洛阳的美食,不能不提的就是洛阳水席,连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴。连汤肉片选料精细,食材丰富,肉片鲜嫩,汤味醇厚,酸辣可口让人食之难忘……
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
200g
青豆
50g
西红柿
1个
木耳
适量
黄花菜
适量
袖珍菇
100g
适量
适量
少许
白胡椒
适量
水淀粉
适量
香醋
适量
味精
少许
香菜
少许
步骤
  • 1. 猪里脊肉(我用的是小里脊肉),洗净备用。
  • 2. 青豆泡发,木耳黄花菜泡发,西红柿一个,袖珍菇,香菜适量。
  • 3. 猪里脊肉切薄片,放入容器中加入半个蛋清,料酒,盐适量用手顺时针打匀,腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。
  • 4. 锅中加入油适量,烧至5成热,下入肉片,用筷子迅速打散,肉变色后,就迅速捞出。
  • 5. 划好的肉片,肉片不能划的太老,会影响口感,肉变色即可捞出。
  • 6. 另起锅,加适量的油,将切好的西红柿放入炒片刻。
  • 7. 锅中加入开水(骨汤更好),放入菇,木耳黄花菜等。
  • 8. 待水开后,加入盐,胡椒粉调味,再放入划好的肉片,淋入水淀粉搅匀,淋入少许香油,加少许香醋,放入味精,好了出锅了。
  • 9. 盛出后撒上香菜,一道肉片鲜嫩,汤味醇厚,酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。
小贴士
待水开后,加入盐,胡椒粉调味,再放入划好的肉片,淋入水淀粉搅匀,淋入少许香油,加少许香醋,放入味精,好了出锅了。
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