莴笋滑炒鱼片
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汤圆dean
一段时间以来做的菜都是以辣为主，以至于老公投诉上火了，要吃清淡下火菜，跑到市场看到卖鱼的档口站满了人，原来老板在劏一条重达20斤的大头鱼，见此情景，我要是不买一点那不是吃亏了吗，嘻嘻~~~~那今天就来个滑炒鱼片。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
350g
莴笋
1200g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
姜米
少许
香油
少许
步骤
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1. 准备食材（莴笋，鱼肉，生姜） -
2. 鱼肉切厚片，莴笋切片，生姜切粒
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3. 莴笋下锅焯至七成熟，捞起待用
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4. 把锅内的水烧开，放入鱼片，鱼片切的约1cm厚，是这了在焯的时候不易碎，另外放入锅内后先不要搅动，等鱼肉转白即可取出待用。
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5. 锅内烧油放入姜米，葱末炝锅，然后放入莴笋片翻炒
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6. 迅速放入鱼片
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7. 这时把事先准备好的料汁放入，料汁内有盐一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水适量，一起翻匀即出锅
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8. 快速翻匀即可出锅，上盘前可点些香油增香。
小贴士
1、鱼片切的厚些，这样在炒的过程中不易碎。
2、要事先调好一个料汁在最后炒的时候加入，因为菜品已焯过水，都是8成熟的状态，不易久炒。
2、要事先调好一个料汁在最后炒的时候加入，因为菜品已焯过水，都是8成熟的状态，不易久炒。
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