滑炒鱼片
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褚夏双勤
今天做一道老少皆宜的鱼片，属于快手菜，做法简单，无需太高的厨艺就可以轻松搞定，而且味道也是很不错的哦
时间: 10分钟内
食材
龙利鱼片
300g
水发黑木耳
30g
鲜笋片
50g
西红柿
1个
油
适量
盐
适量
胡椒粉
1g
姜
10g
香葱
适量
黄酒
10g
步骤
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1. 今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面 -
2. 切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片
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3. 放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，
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4. 然后放入少许干淀粉抓拌均匀
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5. 最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
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6. 配菜切好备用
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7. 锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片
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8. 滑炒至鱼片变色后盛出
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9. 锅中底油，放入配菜翻炒
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10. 加适量盐炒半分钟
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11. 最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱
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12. 稍加翻炒即可出锅
小贴士
这个鱼片用不沾锅炒的，不粘锅会使鱼片更完整漂亮
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