百合滑炒鱼片
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麴运锋炒
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜百合
100g
草鱼
1条
西芹
1根
红椒
2个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
5g
料酒
20g
淀粉
10g
胡椒粉
5g
步骤
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1. 材料 -
2. 材料
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3. 草鱼宰洗干净，上切一刀
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4. 沿背部片下鱼肉。
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5. 两全部片下
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6. 取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断
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7. 第二刀切断
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8. 成蝴蝶状连刀片。
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9. 鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
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10. 淀粉
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11. 不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟。
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12. 入锅前加入一勺油拌匀。
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13. 百合用手掰成片；西芹切段；红椒切片。
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14. 锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
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15. 锅放油，下西芹
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16. 红椒、百合翻炒至百合变透明。
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17. 再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。
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18. 淋水淀粉
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19. 炒匀即可出锅。
小贴士
厨房小语：1. 鱼片可以在超市让师傅给片好了。
2.不可大力翻炒，以免把鱼片炒碎，百合易熟，炒制时间不宜过长。
2.不可大力翻炒，以免把鱼片炒碎，百合易熟，炒制时间不宜过长。