滑炒鱼丁
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簿埔哑乌捞
冰箱里翻出一袋巴沙鱼柳，想必是前段时间凑单囤的。
这鱼柳无骨无刺、没什么腥味，肉质嫩白，虽然不高级 但胜在价格便宜，偶尔用来做简单版的酸菜鱼什么的还是可以的。
这次配了点莴笋和胡萝卜炒个清淡的小菜——滑炒鱼丁。
这鱼柳无骨无刺、没什么腥味，肉质嫩白，虽然不高级 但胜在价格便宜，偶尔用来做简单版的酸菜鱼什么的还是可以的。
这次配了点莴笋和胡萝卜炒个清淡的小菜——滑炒鱼丁。
时间: 10-30分钟
食材
巴沙鱼柳
250g
莴笋
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
蛋清
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
香油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 将鱼柳切成1.5厘米见方的鱼丁 -
2. 将鱼丁放在碗中，加适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉，上浆抓匀
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3. 加少许食用油抓匀，腌制10分钟 备用
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4. 将莴笋和胡萝卜适量 切成和鱼丁差不多大的菱形块状；葱姜蒜切成小片状，红辣椒切小圈备用
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5. 取一小碗，加入盐、糖、鸡粉、生粉及少许料酒，清水拌匀，最后淋几滴香油，调成碗汁备用
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6. 不粘锅上火，加适量油，下入浆好的鱼丁，先不要翻动，待鱼丁稍稍变色后划散翻动
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7. 鱼丁变白后将莴笋丁和胡萝卜丁一起加入稍微滑油后，一起倒出沥净油份
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8. 炒锅中留少许底油烧热，加入葱姜蒜和辣椒，炒出香味
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9. 下入滑过油的鱼丁和蔬菜丁
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10. 烹入准备好的碗汁，翻炒均匀
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11. 待欠汁裹匀即可出锅装盘
小贴士
有的包装上会把巴沙鱼写成是龙利鱼，但其实他们是完全不同的鱼类哦~~