爆炒鱼丁
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树莓味
龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
450克
青椒
少许
红椒
少许
黄椒
少许
白胡椒粉
1克
蛋清
半个
鸡精
1克
糖
5克
盐
少许
料酒
1小勺
淀粉
适量
生抽
1小勺
蒜
1瓣
香葱
1颗
步骤
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1. 龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收 -
2. 加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
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3. 彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
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4. 炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
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5. 至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
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6. 倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
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7. 超级鲜嫩
小贴士
1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩
2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。
2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。
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