又到新紫菜上市时，每年的这季节都会收到一包头茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美称。紫菜的生长有点像韭菜，成熟后可以反复的采割，第一割的叫头茬，第二割的叫二茬，依次类推，头茬的紫菜，特别细嫩，营养也比较丰富，但价高难买，一般都是留着自己吃或者当礼品送人。紫菜营养丰富，含有多种维生素，维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色，维生素B12的含量与鱼肉相近。因紫菜遇到空气和加热会软化，成品时难成型。故做法简单，花样少，紫菜与鸡蛋最经典的家常做法是紫菜鸡蛋汤。摊鸡蛋饼，再高级点的做法是紫菜蚝仔煲、紫菜炒饭、紫菜包饭。今天也是用紫菜+鸡蛋，做法不同感觉也不同喽～