1. 鱼宰好，去掉内脏、里面的黑衣。 沥干水。 准备好姜片。

2. 烧红锅，加点油，摊开弄均匀，把鱼放进去煎。 调至中火。

3. 鱼稍微煎下，有点点变黄就行了。煎好一面，再煎另一面。

4. 先把煎好的鱼盛起来。 利用锅中的余油，爆香姜片。

5. 加入适量的水，约4碗水。（平时吃饭用的碗）。 待水开了，再把鱼放进去。 先大火煮3分钟，再调至中火再煮6-10分钟，视情况而定，只要汤变白了，鱼也熟了就ok。

6. 这样做出来的鱼汤，汤色很白，像牛奶一样。

7. 鱼和汤分别盛开。 汤加点盐就可以啦！

8. 在鱼的表面淋点酱油，再在鱼的表面淋点热油，就完成了！