首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>广式一鹅两味——柱侯鹅、花菇炆鹅
广式一鹅两味——柱侯鹅、花菇炆鹅
10.4万热度
61收藏
收藏
|
分享
微光倾城含萱
中秋佳节，给家人做一顿丰盛晚餐，一只大鹅只做一个味道有些单调，而且也费力，于是做了两道菜，把鹅头、脖子、翅膀、脚掌斩下用花菇炆，剩下身子用柱侯酱碌。大家都赞不绝口，全部扫光。
食材
草鹅
1只
第一味：柱侯鹅
适量
芋头
1颗约1公斤
柱侯酱
约100克
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
第二味：花菇炆鹅
适量
花菇
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
  • 1. 第一味的柱侯鹅，去掉鹅头、脖子、翅膀和脚掌，只用鹅的身子。洗净沥干水，热锅内放油，放入鹅逐面煎烤，边煎边把热油往鹅身上浇。
  • 2. 等鹅变成金黄色就可以出锅了，在煎烤的过程中会出大量的油，先把油倒出，留一点，放入姜片和蒜头爆香，加入柱侯酱、水、冰糖，再放入鹅，加盖中火炆。
  • 3. 加水的量刚好泡着鹅身子的一半就可以，焖的过程中要不时的翻动一下，避免粘锅，煮至酱汁浓稠即可出锅，我做的这只鹅约5斤，焖了约30分钟，给大家参考一下。
  • 4. 在焖鹅的空档，把芋头去皮切成7毫米左右厚度，放锅内蒸15分钟。（不喜欢吃芋头的可以换其它食材，也可以不放）
  • 5. 焖好的鹅捞出放凉斩件，把蒸好的芋头放入锅内的酱汁中，开小火再煮3分钟，让芋头吸收酱汁，把芋头盛出均匀的铺在碟子底部，把斩好的鹅放在芋头上面，淋上余下的酱汁。
  • 6. 可以开吃了
  • 7. 第二味：花菇炆鹅 热锅放入姜蒜爆香，把鹅头、脖子、翅膀、脚掌斩成大小适中，加入翻炒（如果有内脏也可以一起加入）
  • 8. 加入糖、盐、生抽、料酒炒出香味，花菇提前两小时泡发好洗干净，放入锅子，加蚝油、水，煮开了再加入爆炒过的鹅，小火炆约50分钟，汁收干浓稠即可。
  • 9. 柱侯鹅味道浓郁，炆鹅清香，同样的食材，不同的味蕾感受。
这道菜的其他做法

一鱼两味

775收藏
8万热度

广式万能卤味

43收藏
13.7万热度

一鱼两味---鸡蛋鱼饼＋炸鱼丸

141收藏
1.7万热度

广式叉烧腊味煲仔饭

715收藏
11.7万热度

广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴

5收藏
7.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度
相关菜谱