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广式叉烧腊味煲仔饭
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老石头弓打恒
中午做的叉烧，就想着晚上做个煲仔饭来吃，自己一个人吃饭，一个煲仔饭刚刚好够吃，而且煲仔饭广东这里大街小巷都有的卖，都挺好吃的。一个锅仔里有菜有饭，有肉，颜色也漂亮，煲仔饭我最喜欢吃的就是锅底的锅巴！
时间: 10-30分钟
食材
大米
150g
广式腊肠
40g
叉烧
40g
菜心
30g
鸡蛋
1个
油
适量
生抽
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
  • 1. 大米提前泡好，我是泡上出去，泡了2个小时，真泡透了，叉烧一块，菜心，广式腊肠，鸡蛋一个，鸡蛋没有照上。
  • 2. 米下锅，放少许油，那样米饭更加松软，水不用太多，米已经泡好了，腌过大米1指即可。
  • 3. 然后盖上盖子，大火煮开改小火。
  • 4. 在煲大米的时候，叉烧腊肠切片。
  • 5. 准备好生抽和鲍鱼汁。
  • 6. 生抽用一小勺，鲍鱼汁用1小勺，在加2小勺清水，搅拌均匀备用。
  • 7. 菜心飞水。
  • 8. 飞好水的菜心，锅里下少许油，菜心捞出不会变黄。
  • 9. 做完这些米饭也差不多了，其实泡的透了，大概煲了8分钟左右。
  • 10. 然后把切好的腊肠和叉烧摆上，在中间打个生鸡蛋，然后盖上盖子，小火在焖5分钟至鸡蛋熟透。
  • 11. 5分钟后，就可以关火了。
  • 12. 摆上菜心，就可以开吃了，不过要慢慢吃哦，会很烫的。锅巴尤其好吃。
小贴士
大米提前泡透，其实泡20分钟到30分钟即可。腊肠和叉烧已经是咸的，在加上鲍鱼汁和生抽调的酱料，做出来，味道刚刚好，不需要在另外加盐，如果口味重的，可以适当加点生抽。
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