一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头
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帅呆
一个人在家的时候，假如鱼买的够大，就可以实现一鱼两吃…
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
适量
葱
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
淀粉
适量
番茄沙司
适量
糖
适量
米醋
适量
盐
适量
水
适量
蒸鱼豉油
适量
油
适量
胡椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿 -
2. 被切割好的鱼肉块除了料酒和盐，还要再来点黑胡椒，就这么腌制20分钟左右……
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3. 鱼头内放入姜片和葱，腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟，这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉，锅内热锅凉油，油温到一定热度，如果没有把握可以先放一小块试试油温，将鱼块依次全部下锅，炸到表面微黄即可盛出
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4. 炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次，这样可以更加酥脆
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5. 胡萝卜洗净切成小块，开水煮一下捞出备用
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6. 将番茄沙司，水，糖和米醋调成料汁，自己尝尝适合自己口味，然后再放少许淀粉搅拌均匀，待用
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7. 把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热，用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅，也方便受热均匀，料汁烧开变浓稠，把鱼块倒入翻动
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8. 起锅装盘
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9. 鱼头也蒸好了，加入葱姜丝，锅内热油，对着葱姜丝浇在鱼上，最后来点蒸鱼豉油，好了，一鱼两吃完成了
小贴士
按鱼的大小控制蒸鱼时间
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