剁椒蒸鱼
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书香普世界
自从上次做了泡椒烧鸡以后，一直对泡椒味念念不忘。炎炎夏日，谁能拒绝那种食材自身散发的酸爽美味呢~上次用泡椒烧的土鸡，这次就用鲜嫩的鲫鱼来"泡"椒吧！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
葱
适量
泡姜
适量
泡椒
适量
青椒
适量
淀粉
适量
盐
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲫鱼冲洗干净，涂上少量胡椒粉、盐，适量淀粉、料酒，铺上姜片腌制十分钟左右。 -
2. 等待鱼腌制的过程中，将青椒、泡椒、泡姜切粒。
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3. 盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香，还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)
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4. 去掉鱼身上的姜片，倒掉腌鱼的汤汁，将鱼放在盘中，刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。
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5. 铺上准备好的作料，锅中水开后上锅蒸7-8分钟，关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)
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6. 闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~
小贴士
蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分，让鱼肉口感更加嫩滑。