剁椒蒸鱼头
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梨落
以前做这道菜的时候，都是用红色的剁椒来做，这次从网上买来绿剁椒，同样的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼头
1个
油
适量
盐
适量
剁椒
1瓶
猪油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好需要的剁椒 -
2. 鱼头清洗干净后，一分为二，我的鱼头太大，所以我只用了一半，撒上切好的葱姜和姜丝、料酒及盐，腌两个小时
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3. 盘子里再铺一些姜丝和葱丝
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4. 把腌好的鱼头平放在上面
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5. 锅中加入比平时炒菜多一些的猪油，下入葱姜及蒜末炒出香味
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6. 下入剁椒炒出香味
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7. 加入蒸鱼豉油调味
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8. 把炒好的剁椒平铺在鱼头上，放入锅中，上汽后，大火蒸十五至二十分钟左右
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9. 出炉后，把鱼头平移到一个干净的盘子上即可
小贴士
炒剁椒的时候，用猪油炒，会更增加香气。