紫苏剁椒蒸鱼肉
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頋大囡
好久好久没做鱼,其实早就馋这个味了,LG也说想吃些香辣开胃的菜,买了半边鲩鱼肉,就做蒸鱼肉吧,正好阳台种的紫苏也长势喜人,摘几片蒸在鱼里,一来去腥,二来增香,做鱼那是NO.1,这个做法还是跟老妈学的,她经常会做给老爸吃,嘿嘿,现在轮到猫做给自己的LG吃,这也应该叫传承吧,哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼肉
半边
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
葱
10g
剁辣椒
适量
紫苏
20g
料酒
适量
姜
10g
步骤
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1. 鲩鱼洗净。
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2. 划上一字花刀。
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3. 葱姜,紫苏切碎,自制剁辣椒准备好。
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4. 起油锅,爆香葱姜。
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5. 然后把剁辣椒放入炒香。
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6. 沿锅边蘸洒料酒。
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7. 关火,放入紫苏碎,利用余热激发出香味。
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8. 然后抹少许的盐在鱼身上。
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9. 淋上味极鲜。
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10. 盘子底部架上两根筷子,为的是蒸的时候,让鱼均匀受热。
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11. 然后把事先炒好的紫苏剁辣椒铺在鱼身上。
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12. 水开后,入锅蒸制。
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13. 13分钟后,即可出锅,洒上葱花,可以上桌。
小贴士
1.剁辣椒与味极鲜都有盐味,所以在往鱼身上抹盐的时候,一定要慎重。
2.蒸鱼一定是水开才放入锅内。
2.蒸鱼一定是水开才放入锅内。
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