花雕光棍鸡
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你的菠萝酱-
这道“光棍鸡”,色泽红亮,醇香又味浓,山东人肯定超爱吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
400g
肥五花肉
100g
葱
50g
姜
30g
大枣
3个
党参
10g
枸杞
5g
花雕酒
20ml
盐
15g
糖
5g
步骤
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1. 鸡肉斩块，用10g盐和所有的白糖提前腌制入味至少半个小时； -
2. 五花肉用5g盐腌制入味至少半个小时；
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3. 葱切大段，姜切厚片，大枣剖开；
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4. 将五花肉下锅，慢慢煎出里面的油脂；
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5. 等五花肉泛出金黄色，出来大量油脂后下姜片过油；
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6. 将葱放在砂锅底部，倒进去五花肉和姜片和油脂；
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7. 加入党参、枸杞和大枣；
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8. 注入开水至容器的二分之一处，开火加热；
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9. 开锅之后换小火，倒入花雕酒，改用大火加热；
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10. 等再次沸腾后等待三分钟，然后将腌制好的鸡块放入汤中，搅拌一下让鸡块散开；
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11. 盖住盖子，大火保持一分钟然后关火，等七分钟之后，开盖上桌。
小贴士
这个菜品是用锅内的热汤把肉焖熟的，所以比较嫩，如果加热时间太久就会变老。
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