小土豆烧肉
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踯躅
好吃的一道家常菜，小土豆吸收了肉中的油脂，绵软中还带着土豆的回甜，五花肉肥瘦相间软烂不腻，快！再来上一碗白米饭！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
小土豆
500克
老抽
适量
盐
适量
八角
2粒
冰糖
30克
白芷
2片
桂皮
2小段
葱姜
适量
料酒
2茶匙
香叶
3片
步骤
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1. 主要食材：五花肉、小土豆 -
2. 调料
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3. 五花肉洗净切成3、4厘米见方的块
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4. 切好的五花肉放入冷水中加入姜片和料酒煮沸撇去浮末
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5. 捞出控干水份
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6. 焯好五花肉来炒糖色，锅中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒 炒至冰糖融化呈深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）
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7. 快速放入焯过水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色
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8. 加热水莫过五花肉，加入酱油、料酒、等除食盐外所有调料，大火烧沸改小火炖制
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9. 炖五花肉的时候来处理小土豆，小土豆洗净，大一些的一切二，小的不切也可以。
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10. 五花肉小火焖三十分钟左右，放入小土豆加入适量食盐
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11. 加入小土豆再次焖20分钟左右至土豆绵软，大火把汤汁収浓即可。
小贴士
炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。
汤汁不要收尽了，留些汤汁拌饭很好吃的。
汤汁不要收尽了，留些汤汁拌饭很好吃的。
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