啤酒烧猪蹄
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家小沫小柒柒杯
俺滴私房菜，一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味，猪蹄劲道有弹性，裹着浓郁的汤汁，配米饭吃绝对棒极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1只
啤酒
500ml
葱
1段
姜
1块
干辣椒
适量
八角
2个
草果
1个
花椒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
盐
适量
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
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3. 锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
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4. 放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
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5. 兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
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6. 根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
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7. 成品图。
小贴士
1、做此类菜，要注意一开始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黄（前提是食材洗净后要沥干水）。
2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。
3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。
4、啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。
5、少不了大火收汁。
2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。
3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。
4、啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。
5、少不了大火收汁。