猪肉白菜韭黄馅
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晁盖distinguish
韭黄白菜猪肉饺子,连北方人都说最爱吃这种馅料的,特别香!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
500g
大白菜
1000g
韭黄
200g
面粉
适量
葱末
适量
姜末
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
盐
适量
菠菜汁
适量
步骤
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1. 面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团（加入菠菜叶绿素的面团同样） 还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团。 盖湿布醒制至少半小时 -
2. 猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀
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3. 大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中
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4. 将韭黄切成末，加入到馅料中
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5. 搅拌均匀，调好咸淡。
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6. 示范一下 “挤饺子”的方法： 将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料
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7. 对折，中间捏一下固定
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8. 用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮
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9. 双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度
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10. 包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的“肚子”了
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11. 包好后的样子，这就是“挤饺子”的方法了
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12. 全部包好后，入开水锅中煮熟即可
小贴士
如果白菜馅的饺子没吃完，下次食用前用煎锅加少许油煎一下，味道非常好！
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