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黑芝麻糍馍馍
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阿嚏明宋青书崆
这河南小吃---黑芝麻糍馍馍,它好似北京的馅饼,是用芝麻或者豆类做馅。不同是它主要以糯米粉为材料,糯糯的面皮包裹着香酥的黑芝麻,有一种独特的香味,非常诱人。这样好吃的河南小吃制作起来难吗?其实根本不难,记住两点:一是芝麻炒熟后碾碎,这样芝麻不仅利于人体吸收,而且香味能更加散发出来;二是温水和面,这样和出来的糯米面团软硬适中,这样就能很好的包入馅料。怎么样?赶紧试试吧。
时间: 10分钟内
食材
糯米粉
200g
面粉
50g
芝麻
100g
适量
温水
适量
猪油
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合, 准备好温水和面;
  • 2. 加入部分水, 用筷子搅拌;
  • 3. 再用手将它们最后和成光滑的面团;
  • 4. 将芝麻洗净后放在锅中炒, 慢慢的炒香;
  • 5. 将炒好的芝麻放在保鲜袋中,用擀面杖将芝麻碾成粉末;
  • 6. 加入适量的白糖和猪油,带上一次性手套将它们抓拌均匀;
  • 7. 将它们揉捏成细长条;
  • 8. 分割成大小均匀的剂子;
  • 9. 搓成球后在手中按压成圆形;
  • 10. 将芝麻馅放在其中间;
  • 11. 包成球形;
  • 12. 在锅中刷成油, 将面球放入锅中, 按压成圆饼形;
  • 13. 再在上面也刷层油, 将两片炕至金黄色;
  • 14. 香喷喷的糍馍馍就出炉了。
小贴士
1. 提前将芝麻炒香, 再碾成粉末后, 加入适量的猪油搅拌, 这样的馅料经过加热后会更香;

2. 将糯米粉和面粉按4:1的比例混合(当然你也可以全部用糯米粉), 用温开水和面, 这样和出来的面更利于包制;

3. 下锅煎制时在锅中刷少量油, 千万不要多, 小火, 慢慢炕熟至两面金黄即可。
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