1、做这道菜的时候最好选用螺丝椒，螺丝椒皮薄肉厚，口感爽脆，辣度也是刚刚好，当然，如果你特别能吃辣，也可以选择自己喜欢的品种，如果喜欢这道菜，又不敢吃辣椒，那就用菜椒代替吧。
2、蒸辣椒也可以在煮饭的时候同时进行，辣椒很容易熟，煮饭的时候撒几个在饭上面，饭熟了，辣椒也就熟透了。
3、这道擂钵辣椒的正宗做法是要用刀擂钵，如果家里没有擂钵，就跟美美一样，用吃饭的碗也是可以的。