素煎茄子
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若梅霏琅咫天涯
经过面粉和鸡蛋煎过的茄子，外皮脆，茄子里面软糯，有种入口即化的感觉，再配上酸辣椒和蒜葱香，茄子非常的入味。煮茄子是非常费油的，但用此法，只需少许的油，茄子也非常的快熟。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
500g
鸡蛋
1个
面粉
1小碗
大蒜
1颗
蒜辣椒酱
50g
葱花
少许
香菜
少许
盐
少许
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生粉
少许
步骤
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1. 主要食材备用。 -
2. 面粉一小碗。
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3. 将茄子洗净，切成约两厘米长的厚度。
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4. 每段的茄子顶部切十字花刀。
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5. 用少许盐腌制茄子变软。
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6. 鸡蛋用筷子打散。
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7. 把茄子均匀的裹上面粉。
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8. 再让每个茄子两面挂上鸡蛋液。
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9. 将葱，香菜，大蒜切成末备用。
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10. 锅里放少许油，烧热后小火将两面煎软熟。
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11. 将煎好的茄子盛盘待用。
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12. 锅里放少许油，将大蒜末，葱，香菜快速炒熟。
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13. 将炒好的料放在茄子上。
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14. 锅里放少许水或高汤，倒入酸辣椒，加盐，胡椒粉，鸡精，再用清水兑生粉勾薄芡。
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15. 将薄芡淋在茄子上，美味的素煎茄子即可。
小贴士
煎茄子的时候一定要小火，将两面煎软熟就行。