椒盐煎茄子
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是皮仔呐
心血来潮做的一道菜，没想到味道很讨喜，做法也简单。椒盐是搭配煎素菜的好调料，试过用来搭配煎各种菌菇都很好吃，这次试着跟煎茄子搭配，没想到同样很不错。茄子是比较吃油的，这次蘸了面粉糊再煎，这样相对就没有那么吸油，而且煎过以后的茄子片，外脆内软，很是不错。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
油
适量
盐
适量
面粉
适量
泡打粉
1小勺
椒盐
适量
步骤
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1. 长条茄子切厚片，放淡盐水中浸泡10分钟；捞出，寄出水分； -
2. 3大勺面粉中加入1小勺泡打粉，放少许盐，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，兑成稠稠的面糊；
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3. 把茄子片放进面糊中，两面都蘸上面糊；
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4. 烧热平底锅，放入茄子，中小火煎；
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5. 撒一次椒盐后翻面，两面煎至金黄色即可；
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6. 把煎好的茄子片装盘后，上面撒一层椒盐，口味淡的放少一点，口味重的放多一点；
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7. 趁热非常好吃，外面的面糊煎到脆脆的，里面的茄子是软软的，撒上椒盐味道很不错。
小贴士
面粉中加一点泡打粉，会让面糊煎后更加脆一点，不喜欢加的可以省略。