椒盐煎茄盒
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一百玫瑰啦喎
椒盐煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少许的油去煎。
时间: 30分钟-1小时
食材
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）
适量
煎茄盒原料：
适量
茄子
1根
肉馅
100克
面粉
50克
生粉
20克
葱
适量
生抽
适量
姜
适量
香油
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
调馅粉
适量
步骤
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1. 椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。 -
2. 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
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3. 将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味
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4. 肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
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5. 将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
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6. 茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
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7. 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
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8. 粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可
小贴士
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆