香煎茄盒
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菏云抗成瘸
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉
拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~
拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~
食材
长茄子
1个
肉末
50克
干淀粉
适量
蛋清
少许
辣酱
适量
黄豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味精
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味 -
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀
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3. 肉馅中，加入适量蛋清
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4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
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5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
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6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
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7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
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8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
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9. 把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
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10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
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11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
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12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
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13. 加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
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14. 加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
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15. 把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦
小贴士
1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。
2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。
3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。
4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。
3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。
4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。