香煎茄盒
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唐僧summary
我喜欢夏天，因为北方的夏天各种各样的应季蔬菜很多。由于天气炎热，人们都没有食欲，往往都是吃不下去饭，这样长久以来会影响人们的身心健康。所以为了能在炎热的夏天也同样有个好身体，作为家庭主妇的我来说，能使家人吃好是我义不容辞的责任啊！
炸茄盒是我们家都喜欢吃的一道菜，（既可以当饭吃，也可以当菜吃）今天就换个花样炸茄盒吧。虽然看起来油大，但是会唤起家人的食欲也未尝不可啊！
炸茄盒是我们家都喜欢吃的一道菜，（既可以当饭吃，也可以当菜吃）今天就换个花样炸茄盒吧。虽然看起来油大，但是会唤起家人的食欲也未尝不可啊！
食材
五花肉
300g
干虾仁
50g
韭菜
100g
紫茄子
2个
油
适量
盐
适量
葱末
50g
姜末
50g
鸡精
3g
十三香
3g
自酿红酒
10ml
蚝油
10ml
五香粉
3g
步骤
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1. 茄子、韭菜洗净控干水分； -
2. 肉去皮多成细蓉、干虾仁清洗后切碎；
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3. 葱末、姜末、十三香、鸡精、盐备好；
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4. 剁好的肉馅以及虾仁、各种调味料、蚝油、混合在一起搅拌均匀；
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5. 韭菜切末混合在肉馅中；
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6. 茄子切成两个连在一起的茄夹；
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7. 面粉、玉米淀粉各一半、放入少许五香粉、盐、鸡蛋调和在一起；
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8. 放入少量清水搅拌成稀糊状；
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9. 茄夹中放入拌好的猪肉、虾仁、韭菜拌好的馅；
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10. 裹上适量干面粉；
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11. 沾上填好的面糊；
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12. 锅中放油烧热后下入过上面糊的茄盒煎至金黄翻个煎至3~5分钟可翻个；
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13. 煎好一面的茄盒在煎至3~5分钟即可成熟；
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14. 两面煎好的茄盒，用筷子夹在漏油架上控油，再下入一些生的茄盒继续煎至。
小贴士
1、两片茄盒中间不要切断开。中间连上10cm；
2、拌入韭菜的时候在韭菜上倒适量的油拌合一下，避免韭菜出水；
3、放入馅的茄盒裹上干面粉是为了能更好的挂住面糊；
4、锅中放入油烧至6成热即可下入裹上面糊的茄盒，中火煎至即；
5、锅中的油放到可以没过茄盒的一半即可。、
6、煎好的茄盒冷热均可食用；
2、拌入韭菜的时候在韭菜上倒适量的油拌合一下，避免韭菜出水；
3、放入馅的茄盒裹上干面粉是为了能更好的挂住面糊；
4、锅中放入油烧至6成热即可下入裹上面糊的茄盒，中火煎至即；
5、锅中的油放到可以没过茄盒的一半即可。、
6、煎好的茄盒冷热均可食用；