客家酿苦瓜
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朱莫莫牧致洎
酿菜在客家菜系中最为常见，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。
时间: 10-30分钟
食材
肉末
450g
苦瓜
200g
香菇
5朵
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酱油
适量
五香粉
适量
香油
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
枸杞
7粒
步骤
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1. 苦瓜切段去瓤备用。 -
2. 肉洗净剁成肉末，香菇剁成碎备用。
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3. 取一小碗，加肉末和香菇末放进去，加料酒、生抽、一点酱油、盐、五香粉、淀粉、加少许水搅拌均匀。
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4. 水淀粉备用。
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5. 苦瓜摆盘，把拌好的肉馅酿入苦瓜中，每个上面加上一个枸杞装饰。
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6. 冷水上锅蒸。
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7. 蒸约十分钟左右取出，蒸苦瓜的原汁倒入炒锅中。
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8. 加少许的生抽，加水淀粉勾芡。
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9. 淋到蒸好的苦瓜上即可。
小贴士
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。