客家酿苦瓜
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燕杀戮横行
一直都喜欢吃酿苦瓜.除了它清热解毒、明目败火、开胃消食外.主要是酿苦瓜的口感很是棒,苦瓜吃起来甘而不苦,肉馅干而不柴.有着苦瓜的甘和葱的香,让你吃一个还想吃二个,连我们家小朋友都爱它.
时间: 30分钟-1小时
食材
苦瓜
400g
猪梅头肉
350g
细香葱
50g
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用. -
2. 梅头肉和小葱洗净,控干水份.
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3. 将苦瓜切成3厘米长.
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4. 把肉剁成末.
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5. 再把葱切细,放进肉末.
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6. 加入生粉,盐,生粉,生抽.
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7. 胡椒粉拌匀腌制10分钟.
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8. 苦瓜用勺把去除苦瓜心.
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9. 水烧开,放入苦瓜焯水6分钟.
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10. 捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色.
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11. 把苦瓜摔干水分,酿入肉馅,压实.
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12. 依次酿好余下的苦瓜.
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13. 电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟.
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14. 煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用.
小贴士
苦瓜在焖煮时肉会回缩,翻动时要小心,要不肉会掉出来.
苦瓜先焯水在酿,苦味就会减少.
苦瓜先焯水在酿,苦味就会减少.